'생생정보' 대왕칼국수 월매출 8000만원, 면을 숨긴 풍부한 조개 [TV캡처]

입력2019년 10월 17일(목) 19:16 최종수정2019년 10월 17일(목) 19:16
대왕칼국수 / 사진=KBS2 생생정보
[스포츠투데이 이소연 기자] '생생정보'에서 대왕칼국수 맛집을 조명했다.

17일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '기다려야 제맛'에서는 '가성비 최고 조개칼국수 & 가을 밥도둑 간장새우덮밥' 편이 전파를 탔다.

부산 해운대구에는 가성비 높은 조개칼국수 맛집이 있다. 시장의 입구부터 가게 앞까지 기다리는 손님들로 가득한 이 식당의 월매출은 무려 8000만원에 달한다.

인기 메뉴인 대왕칼국수는 혼자서 1인분을 먹기 힘들 정도로 양이 많다. 면이 거의 보이지 않을 정도로 조개 등 해산물이 가득 담겼다.

1인분 그릇의 크기는 지름이 27cm, 2인분은 31cm, 3인분은 35cm다. 1인분 대왕칼국수 그릇만 870g이다.

싸고 양 많은 대왕칼국수의 비결은 무엇일까. 제철 조개를 산지에서 저렴하게 받아온다. 갖 받아온 조개를 해감 없이 손질부터 한다. 산지에서 미리 해감한 조개를 받기 때문. 평균 2~3번에 걸쳐 씻어주는 건 필수다. 깨끗이 씻은 조개를 대량 넣고 칼국수를 넢어 끓이면 대왕칼국수가 완성된다.

붇지 않는 면발에도 비법이 있다. 밀가루에 물을 넣어 만드는 평범한 반죽에 전분을 넣어 면이 오랫동안 쫄깃하게 하도록 하는 것이다. 이후 3~4시간의 숙성을 거쳐 쫄깃한 식감을 만든다.

대왕칼국수 외에 조개가 산더미처럼 들어간 조개전골도 인기 메뉴다.

건축회사에 다니던 주인장 IMF 이후 회사를 나온 뒤 면 종류 음식 중 칼국수에 도전하게 됐다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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