'생생정보' 철판 낙지 보쌈 마늘 속껍질 넣은 육수 + 볏짚 숙성 보쌈 [TV캡처]

입력2020년 03월 26일(목) 19:10 최종수정2020년 03월 26일(목) 19:10
철판 낙지 보쌈 / 사진=KBS2 생생정보
[스포츠투데이 이소연 기자] 철판 낙지 보쌈 식당이 소개됐다.

26일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '맛의 정석! 가족끼리 왜 그래'는 철판 낙지 보쌈 편으로 꾸며졌다.

전라북도 익산시에는 철판 낙지 보쌈 맛집이 있다. 사장 이홍옥 씨가 큰아들 이인덕 씨와 함께 식당을 운영 중이다.

이인덕 씨는 족발집을 운영하다 낙지 식당으로 업종을 변경하게 됐다. 그러면서 철판 낙지 보쌈이라는 이색 조합이 탄생했다.

육수에는 마늘 속껍질로 깔끔한 맛을 더하고, 옥수수 수염, 고추 씨, 대파 등의 재료가 들어간다. 여기에 직접 담근 된장과 고춧가루를 풀고 과일과 파프리카를 쪄서 갈아 넣는다. 당도가 높아짐은 물론 양념에도 잘 스며든다고.

또한 돼지고기는 전라도에서 내려오는 볏짚 숙성 방식으로 고기의 잡내를 없애준다.



[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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