'생생정보' 솥뚜껑 파채 닭볶음탕, 쥐포+누룽지 가루가 비법 [TV캡처]

입력2020년 07월 10일(금) 18:50 최종수정2020년 07월 10일(금) 18:51
솥뚜껑 파채 닭볶음탕 / 사진=KBS2 2TV 생생정보
[스포츠투데이 최혜진 기자] '생생정보' 솥뚜껑 파채 닭볶음탕의 비결이 공개됐다.

10일 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보' 속 '맛의 정석-가족끼리 왜 그래' 코너에서는 솥뚜껑 파채 닭볶음탕 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집은 경기도 가평군에 위치해 있다. 손님들은 잡내 없고 부드러운 식감을 자랑하는 닭볶음탕에 감탄을 금치 못했다.

닭볶음탕에는 중간 크기의 토종닭만이 사용된다. 주인장은 "토종닭이 구수한 맛은 그대로 나면서도 육질이 부드럽다"고 설명했다.

육수에는 단맛을 끌어내기 위해 구운 쥐포가 들어간다. 쥐포를 우려낸 육수는 더욱 진해진 감칠맛을 자랑한다고.

얼큰하면서도 구수한 닭볶음탕 양념장에도 비결이 있다. 누룽지 가루가 바로 그 비결. 주인장은 황금비율로 섞은 양념장에 누룽지 가루를 추가했다. 닭볶음탕의 구수한 맛을 올려 주는 비결이다.

[스포츠투데이 최혜진 기자 ent@stoo.com]
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