'생생정보' 온반, 메밀전병 들어간 북한식 국밥

입력2018.11.09 19:20 최종수정2018.11.09 19:20
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'생생정보' 온반 / 사진=KBS2 방송화면 캡처
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[스포츠투데이 김샛별 기자] '생생정보'에서 생소한 음식 온반이 공개됐다.

9일 방송된 KBS2 교양프로그램 '생생정보'의 '택시맛객' 코너에서는 경기도 동두천시에 위치한 동치미 물냉면과 온반을 파는 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집의 생소한 메뉴 온반이 눈길을 끌었다. 이에 관해 택시 기사들은 "이북 음식으로 따듯한 뚝배기에 담긴 국밥이다. 버섯도 들어가고 소고기 찢은 것도 들어가고, 마지막에는 메밀전병이 나온다"고 설명했다.

특히 택시 기사들은 이 메밀전병을 터트리면 안에 있는 전병소가 나와 칼칼한 맛이 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있다고 팁도 전했다.

이어 온반의 국물 맛의 비결이 공개됐다. 먼저 담백한 맛을 내기 위해 사태만 넣어 육수를 낸다. 여기에 채소물을 섞은 다음, 버섯을 푸짐하게 넣는다. 그는 "버섯 국물이 담백하다. 다른 고기가 많이 안 들어가기 때문에 버섯으로 맛을 내는 것"이라고 설명했다. 즉 버섯이 감칠맛을 내 천연 조미료 역할을 한다고.

여기에 밥을 자작하게 말고 메밀전병과 잘게 찢은 소고기와 부추, 파를 쌓고 달걀지단으로 마무리하면 온반이 완성된다.




김샛별 기자 ent@stoo.com
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